Неофициальное трудоустройство и вычеты из зп.

Устроилась на работу в известнный ювелирный магазин (санлайт) на частичную занятость. Первое, что насторожило - при подписании договора строка "заработная плата" была не заполнена, на что директор сказала, что потом запишет. Договор был подписан в одном экземпляре, который она забрала себе. При требовании копии договора на руки, она сказала, что не полагается давать его. Второе- во время работы другие сотрудники периодически проводят инвентаризацию (я в ней не участвовала) и выяснилось, что недостача на 30 тысяч. Теперь директор говорит, что между сотрудниками поделят эту сумму и с зарплаты вычтет. Может ли она забирать у меня эти деньги, если договора о материальной ответственности подписано небыло? Что делать в такой ситуации? Третье - когда она выдаёт мне зарплату (наличными), она показывает расчетный лист с суммой, которую я заработала. И там есть колонка с суммой вычета налога, который она также забирает у меня из зп. Но налог за меня не переводится,ТК она даже мой ИНН не просила. Что в такой ситуации делать?