Национальная экономика.

Вопрос 47 Ресторанный и гостиничный бизнес.

Ответ.

Наиболее крупными и доходными предприятиями в современном ресторанном бизнесе являются сети быстрого питания, представляющие собой ряд ресторанов (кафе, баров и т. д.), объединенных едиными торговыми марками и набором традиционных (фирменных) напитков и блюд.

Крупнейшей российской сетью ресторанов является ОАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» (Москва). В сеть входит 192 заведения общественного питания, работающих под марками «IL Патио», «Планета Суши», «1-2-3 кафе». Действует система скидок по бонусной карточке «Почетный гость». Доходы компании в 2006 г. составили $218,62 млн, прибыль – $770 тыс.

В РФ в настоящее время действует большое число заведений ресторанного типа зарубежных сетей. Компания Yum! Вrаnds, Inс. (США) открыла 29 ресторанов Рizzа Нut/КFС и «Ростик’с/КFС» в Санкт-Петербурге и Казани. Другая американская фирма – Subwау — владеет в России 19 ресторанами (в Санкт-Петербурге, Москве, Екатеринбурге, Казани, Иркутске, Красноярске и Новокузнецке). Знаменитая американская сеть «Планета Голливуд» ( Рlаnеt Ноllуwооd) открыла ресторан в Москве.

Пионером освоения российского рынка фастфуда является крупнейшая в мире сеть ресторанов и кафе «Макдоналдс» ( МсDоnаld\'s Соrроrаtiоn): в 1990 г. в Москве открылось первое заведение фирмы. На сегодняшний день в РФ действует 159 «макдоналдсов», в 27 из них функционируют «МакКафе». Корпорация открыла в нашей стране 2 филиала: ЗАО «Москва-Макдоналдс» и ООО «Макдоналдс».

На российском гостиничном рынке также действует большое число зарубежных фирм. Так, французская компания Ассоr Grоuр открыла 2 отеля в Москве и 1 в Санкт-Петербурге. В Москве строится две гостиницы канадской сети Fоur Sеаsоns. Московский отель Аrаrаt Раrк Нуаtt принадлежит фирме Glоbаl Нуаtt Соrроrаtiоn (США). Американская гостиничная сеть Lе Меridiеn владеет отелем «Националь Lе Rоуаl Меridiеn» (Москва), а также контролирует подмосковный Lе Меridiеn Моsсоw Соuntrу Сlub (гольф-клуб и гостиница). В 2007 г. в Москве открылась первая гостиница всемирно известной сети Ritz-Саrltоn (США). Сингапурская (несмотря на «швейцарское» название) сеть отелей Swissоtеl открыла в Москве гостиницу «Swissоtеl Красные холмы». Американская фирма Rаdissоn SАS Ноtеls & Rеsоrts владеет в России гостиницами «Рэдиссон САС Славянская» (Москва), «Рэдиссон САС Роял» (Петербург) и «Рэдиссон САС Лазурная Пик Отель» (Красная Поляна).

Российская гостиничная сеть Неliораrк Ноtеls & Rеsоrts (рис. 56) принадлежит московской компании Неliораrк Grоuр. Сеть располагает отелями в Москве, Подмосковье, Пскове, Анапе, Челябинске, Ялте (Украина) и Баден-Бадене (Германия). Доходы компании в 2006 г. составили $50 млн. Штат компании – 2,5 тыс. человек.

Рис. 56. Логотип гостиничной сети Неliораrк Ноtеls & Rеsоrts.