Продажи в сфере НоRеСа.

Постепенный рост профессионализма.

Можно предположить, что через некоторое время уровень компетенции в среде профессионалов НоRеСа поднимется, поскольку туда проникает все меньше людей из посторонних областей. Раньше, 3–4 года назад, ресторанный бизнес начинали люди, которые до того имели мало отношения к этой сфере. Журнал «Ресторатор» даже размещал исследование, в котором представил классификацию причин, по которым непрофессионалы становятся рестораторами. Они приводятся ниже.