Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть.
Шаг 4. Формирование ассортимента.
В ассортименте магазина должно быть все: от традиционной тыквы до экзотических фруктов.
«Если на верхних полках разместить экзотические фрукты, будет создаваться впечатление, что в этом магазине есть все, – советует специалист по мерчандайзингу ООО «БизнесИнтел» Илья Поликарпов. – Оптимальное количество наименований товара для магазина с торговым залом около 40 м2 – 70-80 единиц. Я посоветовал бы не прятать фрукты за стеклянные витрины. Они должны пахнуть. Ни на рынках, ни в супермаркетах фрукты и овощи не пахнут». Фруктовый запах может стать изюминкой специализированного магазина: «Для усиления запаха можно использовать фруктовые ароматизаторы», – добавляет Илья Поликарпов.
В специализированном магазине не стоит продавать посторонние товары. Это может нивелировать его имидж Зато очень кстати будут сопутствующие продукты: масла, приправы, свежезамороженные и консервированные овощи и фрукты, фруктовые и овощные соки, в том числе свежевыжатые.