Экономическая история зарубежных стран: учебное пособие.
...
В результате проведения аграрных реформ произошла резкая дифференциация крестьян на зажиточных крепких хозяев (гроссбауэров) и малоземельных крестьян, которые зачастую нанимались батраками в крупные хозяйства. В середине ХIХ века в Восточной Пруссии помещичьи имения площадью свыше 100 га занимали более трети используемых земель, а в Померании – более половины. Угодья гроссбауэров преобладали на северо-западе страны, а в юго-западных регионах (в бассейне Рейна, Майна, Неккара) более распространенными были мелкие крестьянские хозяйства.
Но несмотря на сложность социальных процессов, проходивших в германской деревне, аграрная реформа привела к заметному прогрессу в сельскохозяйственном производстве. В 1830—1840-х годах стали внедряться сложные севообороты, травосеяние, плодосменная система, что позволило улучшить качество обработки земель и повысить урожайность сельскохозяйственных культур. Больших успехов добились крестьяне, занимавшиеся племенным животноводством. В Германии (особенно в Восточной Пруссии) необычайно быстро привилось культивирование картофеля, на который в стране сформировался устойчивый спрос. С 1816 года началось массовое производство дешевого спирта из картофеля.
Невысокий уровень естественного плодородия заставлял немецких аграриев искать новые пути повышения качества земель. В Германии, пожалуй, впервые в Западной Европе стали широко применять минеральные удобрения: суперфосфат, калийные и азотные соединения. Для этого в стране имелись благоприятные условия, так как к тому времени уже добывались калийные соли, а при переработке местных железных руд в отходы попадал фосфор, который можно было использовать для производства минеральных удобрений. Ориентация крепких крестьянских и юнкерских хозяйств на рынок заставляла их активно внедрять в производство различные сельскохозяйственные машины: молотилки, жнейки, культиваторы и пр.