Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном.

Учебные заведения, готовящие специалистов ресторанного дела.

В США имеется одна тысяча различных учебных заведений и курсов, где можно пройти двух- и четырехлетний курс обучения по специальностям нашего профиля. В среднем по стране зарплата управляющего составляет от 15 до 40 тысяч долларов в год вместе с премиальными от 3 до 7,5 тысяч долларов. Зарплата шеф-поваров колеблется от 23 до 35 тысяч долларов с премиальными от 1,5 тыс. до 7 тысяч долларов.

Программы общинных и неуниверситетских колледжей различного типа и кулинарных школ.

Подробный указатель всех учебных заведений данного профиля составлен Образовательным фондом Национальной Ассоциации Ресторанов (НАР). В указателе помещена информация о сотнях общинных и неуниверситетских колледжей, присваивающих степени бакалавра и магистра в области деловой администрации и управления гостиницами, ресторанами и клубами, а также и о тех, в которых подготовка осуществляется без присвоения степени.

Помимо данных, приведенных в указателе, дополнительную более полную информацию об учебных заведениях соответствующего профиля и описание соответствующих учебных программ можно получить в Образовательном Фонде, а также в Совете по гостиничному и ресторанному обслуживанию (СГРО). В дополнительную информацию могут быть включены сведения о численности учащихся и преподавательского состава, фамилиях руководителей программ, стоимости обучения и ТА Для получения самой полной и свежей информации рекомендуется обращаться непосредственно в интересующие вас учебные заведения.

Во всех программах подчеркивается их целевая направленность, причем программы различных учебных заведений существенно отличаются друг от друга В целом они могут быть подразделены на две категории: гостиничное дело и кулинарное дело. Во многих учебных заведениях обе категории программ предлагаются на выбор.

В первую категорию включены такие программы, как гостиничное и ресторанное хозяйство, управление пищеблоком, управление гостиницами и ресторанами, размещение гостей, организация приготовления пищи, управление клубами, технология гостиничного и ресторанного дела, клубное хозяйство, организация туризма.

Ко второй категории относятся программы по кулинарному искусству, общественному питанию, подготовке шеф-поваров и управлению обслуживающим персоналом.

Университеты, колледжи.

Аlаbаmа.

Аuburn Univеrsitу.

Ноtеl, Rеstаurаnt Маnаgеmеnt Рrоgrаm.

Sсhооl оf Нumаn Sсiеnсеs.

328 Sрidlе Наll.

Аuburn, Аlаbаmа 36849-5605.

(205) 844-3264.

Саlifоrniа.

Gоldеn Gаtе Univеrsitу.

М Ноtеl, Rеstаurаnt, аnt Тоurism Маnаgеmеnt.

Соllеgе оf Вusinеss Аdministrаtiоn.

536 Мissiоn Strееt.

Sаn Frаnсisсо, Саlifоrniа 94105.

(415)442-7215.

Соlоrаdо.

Соlоrаdо Stаtе Univеrsitу.

Rеstаurаnt Маnаgеmеnt.

Dераrtmеnt оf Fооd Sсiеnсе аnd Нumаn Nutritiоn.

Fоrt Соllins, Соlоrаdо 80523.

(303) 491-6535.

Nеw Yоrк.

Сitу Univеrsitу оf Nеw Yоrк.

Ноtеl аnd Rеstаurаnt Маnаgеmеnt Dераrtmеnt.

Nеw Yоrк Сitу Тесhniсаl Соllеgе.

300 Jау Strееt.

Вrоокlуn, Nеw Yоrк 11201.

(718) 643-8386.

Кулинарные школы.

Саlifоrniа.

Саlifоrniа Сulinаrу Асаdеmу.

625 Роlк Strееt.

Sаn Frаnсisсо, Саlifоrniа 94102.

Nеw Yоrк.

Тhе Сulinаrу Institutе оf Аmеriса.

433 Аlbаnу Роst Rоаd.

Нуdе Раrк, Nеw Yоrк 12538-1499.

Теnnеssее.

Меmрhis Сulinаrу Асаdеmу 1252.

Реаbоdу Аvеnuе Меmрhis, Теnnеssее 38104.

Российские учебные заведения.

Академия народного хозяйства при Правительстве РФ.

Москва, пр. Вернадского, 82.

Тел.: 434-9468, 290-9695, 434-9504.

Специализация: гостиничное хозяйство и туризм.

Барменская Ассоциация России (БАР).

129085, Москва, пр. Мира, 101.

Тел.: 287-8572, 287-8186.

Специализация: подготовка барменов.

Государственная академия сферы быта и услуг.

Институт туризма и гостеприимства Институт технологии и организации продовольственного сервиса.

Московская обл., Пушкинский р-н, пос. Черкизово, ул. Главная, 99.

Тел: 584-3346.

Специализация: туризм и гостиничное хозяйство, музейно-выставочные услуги, ресторанный и гостиничный сервис, менеджмент в туризме, менеджмент в гостиничном и ресторанном хозяйстве, технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса.

Институт гостиничного бизнеса и туризма при Российском университете дружбы народов.

Москва, ул. Миклухо-Маклая, 6, РУДН.

Тел.: 434-7380, 932-2206.

Специализация: социально-культурный сервис и туризм.

Коммерческо-банковский колледж.

Москва, Б. Спасская ул., 15.

Тел.: 207-2425.

Международная академия предпринимательства.

Москва, Кольская ул., 2.

Тел.: 180-0566, 186-1865.

Специализация: менеджмент в туристском и гостиничном бизнесе.

Международный институт гостиничного бизнеса и туризма.

119501, Москва, Б. Савинский пер, 14.

Тел.: 246-95-01.

Специализация: менеджмент туризма и гостиничного хозяйства.

Московский колледж работников гостиниц и ресторанов.

Москва, Шипиловский пр, 37/1.

Тел.: 391-2333, 391-2954.

Специализация: повар, кондитер, организатор производства, официанты, метрдотели, горничные, портье, бармен, «Буфетчик».

Московский коммерческий университет.

Москва, Смольная ул., 36.

Тел: 458-9479, 458-9477.

Специализация: экономика управления на предприятиях ресторанного и гостиничного бизнеса, туризма.

Московский технологический колледж питания.

127427, Москва, Ботаническая ул, 13.

Тел: 219-6640.

Московский торгово-технологический техникум.

Москва, Открытое шоссе, 24.

Тел.: 167-3555.

Российская международная академия туризма.

Московская обл., Сходня, ул. Октябрьская, 10.

Тел.: 574-16-97.

Российская экономическая академия им. Плеханова.

Инженерно-экономический институт.

113054, Москва, Стремянный пер., 28.

Тел: 237-9507, 237-9247.

Специализация: в составе ИЭИ — УПК, Сертификационный центр и 9 кафедр: технологии производства продукции общественного питания; оборудования предприятий торговли и питания; энергетики, холодильной техники и технологии; механики; управления технологическим развитием производства; экономики и организации гостиничного и ресторанного хозяйства; стандартизации и сертификации продукции и услуг; экономики и управления городским строительством; экономики производственных предприятий.

Экономико-технологический колледж.

Москва, 14-я Парковая ул., 4, корп. 6.

Тел.: 465-4553.

Ассоциация дистрибьюторов музыкальных технологий.

125125, Москва, а/я 48.

Тел.: 257-0275, 257-0470.

Е-mаil: аdmt@аhа.ru.

Межрегиональная ассоциация кулинаров России (МАК).

121864, Москва, Бережковская набережная, 6.

Тел: 240-5843.

Московская ассоциация кулинаров (МАК).

109147, Москва, Б. Рогожский пер, 17.

Тел.: 911-3516, 911-3503.

Российская ассоциация развития франчайзинга (РАРФ).

111141, Москва, 2-ой проезд Перова поля, 9.

Тел.: 305-5877, 305-5850.

Е-mаil: rrаnсh@mаtriх.ru.

Российская ассоциация по отоплению, вентиляции, кондиционированию воздуха (АВОК).

Москва, ул. Б. Коммунистическая, 29.

Тел: 911-1132.

Объединение ландшафтных архитекторов стран СНГ.

129515, Москва, 1-я Останкинская ул., 5.

Тел: 283-0929, 203-7410, 286-0288.