Свой бизнес: с чего начать, как преуспеть.
Шаг 5. Персонал.
Штатное расписание кофейни:
Один управляющий кофейней – $1 тыс.;
Два повара (на кухне) – $300-400 (средняя зарплата одного повара);
Два бариста – по $500;
Две официантки – по $200-300;
Одна уборщица – $200.
В задачи бариста и поваров входит поиск кулинарных и кофейных «фишек». Например, распространение получают кофейные эксперименты в стиле латте-арт (рисунки, которые делаются на кофе с помощью добавления в него молока).
ФАКТЫ.
Первую кофейню «Идеальная чашка» в СПб открыла в 1998 году бизнес-леди Анна Матвеева, которой тогда было всего 25 лет. Инвестором стала компания «Инко» (президент компании – супруг Анны Матвеевой, в то время депутат, Андрей Ловягин). Вложения в развитие сети кофеен в течение первых 3 лет составили около $2 млн. В апреле 2005 года 85 % акций ЗАО «Идеальная чашка» были проданы скандинавскому банку Тrigоn Сарitаl Grоuр. 15 % акций остались в собственности Анны Матвеевой. В 2008 году «Идеальная чашка» обновила свою концепцию и начала развиваться в регионах.
По данным экспертов, выручка «Идеальной чашки» за год может достигать нескольких десятков миллионов долларов.