Великолепные мероприятия. Технологии и практика еvеnt mаnаgеmеnt.
Вкус.
Постарайтесь, чтобы закуски и вообще еда, поданная на вашем мероприятии, соответствовали приглашенной аудитории, гармонично сочетались с впечатлениями, полученными от других органов чувств. Позаботьтесь, чтобы блюд было достаточно и они были хорошего качества. Плохой обед может полностью испортить впечатление о мероприятии. Вспомните, что питание может оказаться одним из вторичных мотивов участия в вашем мероприятии.
В рамках книги я не буду рассказывать о том, что должно быть в меню банкета или делового завтрака. Для этого есть хорошие книги по кейтерингу, и в любом случае я советую обратиться за рекомендациями к профессионалам, обслуживающим ваше мероприятие.
Обращу внимание лишь на некоторые моменты.
Вы не задумывались, почему попкорн так хорошо продается в кинотеатрах, хотя в обычной жизни мы его почти не едим? В кино мы ходим, чтобы испытать там эмоции, которых нам не хватает в реальной жизни. А эмоции – это довольно сильный стресс для организма. Испытывая стресс, мы должны его погасить. Сделать это можно разными способами, и еда – один из наиболее древних способов успокоения.
Пребывание в обществе незнакомых людей, интенсивное общение с ними вызывают определенный стресс у ваших участников. Расставьте в доступных местах леденцы, блюда с маленькими печеньями и т. д. Те, кто захочет погасить стресс, инстинктивно к ним потянутся. Проследите, чтобы вкус помог им в этом. Мы рекомендуем мяту и лимон, не одобряем перец и корицу.
Соответствие целей мероприятия и меню.
Как-то раз мы общались с дамой – еvеnt-менеджером инвестиционного банка. Она рассказала, что, когда они готовят ежегодный отчет или любую презентацию для своих инвесторов, их меню бывает предельно лаконичным. Почему? Потому, что если они будут делать богатое меню, то инвесторы скажут: «Так вот на что тратятся наши деньги?! Не надо устраивать шикарные фуршеты из нашей прибыли, лучше выплатить большие дивиденды». Ограниченным набором блюд меню организаторы подчеркивали, что заботятся о достатке акционеров, а не тратят деньги на что-то другое.
Если у вас презентация косметики, там должны быть свежие фрукты, свежая клубника. Меню должно ассоциироваться с молодостью, свежестью и так далее.
Помните, что в меню продуманного мероприятия должны быть элементы, объединяющие разные его части.
Меню может вообще стать одной из определяющих идей мероприятия.
– У американцев есть День Благодарения, когда вся страна ест запеченную индейку. Одно блюдо на все страну.
– Во Франции есть праздник молодого вина – Божоле Нуво.
– В России многие празднуют Масленицу – едят блины.
– На Пасхе центральный элемент – пасхальное яйцо.
Таким образом, в некоторых случаях вкус может стать главным связующим звеном всего мероприятия, его символом.
Короткий тест на творческую полноценность мероприятия. Проверьте, какие из указанных элементов, оказывающих воздействие на определенные органы чувств, присутствуют в вашем мероприятии.
