Ресторанный бизнес. Как открыть и успешно управлять рестораном.

Уборка помещения.

В ресторане, как в больнице и в любом другом деловом помещении, уборка должна представлять собой непрекращающийся процесс Процветающий ресторан всегда полон посетителей, всегда имеются горы грязной посуды, заполненные окурками пепельницы и кучи' бытового мусора. Наилучшим выходом из положения в этом случае является регулярная уборка. В четыре часа дня уборщик выносит мешки с мусором и меняет их на пустые. После закрытия или незадолго перед открытием проводится мойка и чистка полов. По понедельникам моют фасадные окна, по вторникам — боковые и так далее. Помимо всего прочего, такой системный метод избавляет хозяина от необходимости ходить из помещения в помещение в поисках мусора.

Владельцы, придерживающиеся древнеримского принципа «Оdеrint dum tеmеrаnt» — «Пока боятся, пусть ненавидят», конечно не станут принимать во внимание эти рекомендации.